Maailman parhaat Runebergintortut

Tervetuloa seuraamaan “The Story of” -postaussarjaa, jossa esittelemme parhaat vinkit sesonkiherkkuihin! Jokaisessa postauksessa esitellään resepti kunkin vuodenajan erikoisuuteen ja videolla jaetaan keittiömme salat siihen, mikä on erityisen tärkeää tämän herkun onnistumisen kannalta.

Elämme vahvasti sesonkien mukana ja tämän vuoksi menumme vaihtuu säännöllisin väliajoin, ja siten myös tämän postaussarjan reseptit elävät vuodenaikojen mukaisesti. Kaksi asiaa kuitenkin kulkevat mukana sesongista toiseen: hyvät raaka-aineet ja halu valmistaa kaikki alusta alkaen parhaalla mahdollisella tavalla.

Tässä jaksossa Storyn keittiöpäällikkö Markus Hurskainen paljastaa meille maailman parhaiden runebergintorttujen salaisuuden! Markuksen voi aamuöisin löytää Patisserie Teemu & Markuksen leipomolta ja iltaisin hänet voi bongata televisiosta Koko Suomi Leipoo -ohjelman tuomarina. Markus siis todella taitaa leipomisen salat!

Runebergintortut

10-12 kpl

200 g huoneenlämpöistä voita
180 g tomusokeria
4 kpl kananmunia
½ tl leivinjauhoa
150 g vehnäjauhoja
50 g jauhettuja hasselpähkinöitä
100 g mantelijauhoja
½ tl karvasmanteliöljyä

Kostutukseen:
100 g vettä
150 g sokeria
½ dl punssia

Koristeluun:
Itsetehtyä vadelmahilloa (Resepti alla!)
Pumadaa (Resepti alla!)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri yleiskoneella (keskinopeudella) melalla kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat tomusokeri-voiseoksen joukkoon yksitellen edelleen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vähennä yleiskoneen tehoa minimiin ja lisää kuivat aineet kahdessa osassa. Lisää vielä karvasmanteliöljy ja sekoita tasaiseksi, laita valmis massa pursotinpussiin

Esilämmitä uuni 180-asteeseen. Voitele (koosta riippuen) 10-12 runeberg-vuokaa voilla tai vuokaspraylla. Pursota muotteihin massa siten, että 2/3 vuoasta täyttyy. Paista torttuja n. 15-18 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kauttaaltaan kypsiä. Vinkki: voit testata torttujen kypsyyden tikulla; ne ovat kypsiä kun taikina ei tartu tikkuun!

Kun tortut paistuvat, valmistele kostutusliemi. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa, lisää punssi ja siirrä sivuun

Kun valmiit tortut tulevat uunista, lusikoi jokaiseen vuokaan 2rkl kostutuslientä. Käännä tortut ylösalaisin ja toista kostutus. Jätä muotteihin vetäytymään vartiksi ja ota tämän jälkeen tortut irti vuoista. Jäähtyneet tortut ovat valmiita koristeltaviksi tai voit halutessasi säilyttää torttuja tiiviissä rasiassa jääkaapissa useamman päivän ja koristella tarpeen tullen. Voit myös pakastaa kostutetut ja jäähdytetyt tortut.

Runebergintorttujen koristelu

Runebergintortun koristelu

Vadelmahillo a’la Markus Hurskainen

250g kotimaisia pakastevadelmia
100g hillosokeria
2rkl vettä

Laita vesi ja jäiset marjat kattilaan. Kiehauta ja lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Kun hillo kiehahtaa uudestaan, keitä hilloa n. 10 min välillä sekoittaen ja tämän jälkeen siirrä laakeaan astiaan jäähtymään.

Pumada

1dl tomusokeria
n. 2tl vettä

Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään notkeaksi massaksi, tarvittaessa lisää tomusokeria tai vettä hieman. Laita valmis massa pursotunpussiin.

Miten koristella?

Pursota pumada tortun ulkorreunaa pitkin renkaaksi ja lusikoi hilloa keskelle. Leipurin kädenjälki saa näkyä teoksissa.

Nauti!

Runebergintortut ja laskiaispullat-1150407.jpg

SEURAAVASSA JAKSOSSA:

KILPAILU:
JAA KUVA LEIPOMUKSISTASI HASHTAGILLA #PULLAKAUSI

Markus ja koko muu Story haluamme seurata teidän herkku- ja leivontahetkiä. Meistä kauneus ei ole kaikki kaikessa vaan rehellisyys ratkaisee! Leivo sinun näköisesi runebergit, jaa kuva leipomuksistasi Facebookkiin tai Instagramiin ja käytä hastagia #pullakausi! Palkitsemme rehellisimmän leipurin Storyn 50€ lahjakortilla. Kilpailu päättyy Runeberginpäivänä 5.2 klo 16.

The-Story-Of_Banner.png